Bundesanstalt für Landwirtschaft und Ernährung

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Öle, Fette und Hülsenfrüchte

Das Bundeszentrum für Landwirtschaft (BZL) publiziert Daten zur Erfassung und Verarbeitung von Ölsaaten und Hülsenfrüchten sowie zur Versorgung mit Ölsaaten, Hülsenfrüchten, Ölen und Fetten in Deutschland.

Öle und Fette: Leichter Rückgang bei den Herstellungsmengen

Nach vorläufigen Zahlen der Versorgungsbilanz Öle und Fette des Bundeszentrums für Landwirtschaft (BZL) sank die Herstellungsmenge pflanzlicher Öle und Fette 2025 auf 4,8 Millionen Tonnen Rohöl (2024: 5 Mio. Tonnen).

Rund 1,45 Millionen Tonnen stammten dabei aus inländischen Saaten wie Raps, Sonnenblumenkernen, Sojabohnen und anderen Ölsaaten (2024: 1,52 Mio. Tonnen). Der Selbstversorgungsgrad mit pflanzlichen Ölen und Fetten insgesamt lag 2025 bei 25,7 Prozent (2024: 25,9 Prozent).

Inlandsverwendung sinkt um knapp vier Prozent

Im Jahr 2025 wurden insgesamt 2,8 Millionen Tonnen Pflanzenöle importiert (-8 Prozent) und rund 2 Millionen Tonnen exportiert (-9 Prozent).

Insgesamt standen damit 2025 rund 5,6 Millionen Tonnen pflanzliche Öle und Fette für die inländische Verwendung zur Verfügung. Die Inlandsverwendung sank somit um knapp vier Prozent im Vergleich zum Vorjahr. Davon wurden 65 Prozent industriell verwertet (Biodiesel, oleo-chemische Produkte beispielsweise für Pharmazie und Kosmetik sowie Hydraulik- und Schmieröle), 27 Prozent gingen als Nahrungsöle und -fette in die menschliche Ernährung und 8 Prozent als Futteröle ins Mischfutter.

Informationen zur Marktberichterstattung

Zur Marktbeobachtung gehören Angaben über die Anlieferung und Verarbeitung von Raps und anderen Ölsaaten sowie der gängigen Hülsenfrüchte. Ferner werden Ergebnisse zur Herstellung von pflanzlichen Ölen und Fetten aus der Verarbeitung von Raps und anderen Ölsaaten und deren Nebenprodukten Ölkuchen, Expeller und Extraktionsschroten dargestellt.

Veröffentlicht werden darüber hinaus Daten zur Herstellung von Margarine und Speisefetten und der Absatz von Speiseölen. Zusatzinformationen liefern die Monatsbestände an Ölsaaten, Ölen und Fetten bei den Ölmühlen. Die Bestände an Hülsenfrüchten bei den Schälmühlen und Mischfutterherstellern werden ebenfalls monatlich ausgewiesen, während die Bestände an Hülsenfrüchten beim Getreidehandel lediglich zweimal im Jahr veröffentlicht werden.

Auf der Grundlage des "Gesetzes über Meldungen über Marktordnungswaren" in der Fassung der Bekanntmachung vom 26. November 2008 (Bundesgesetzblatt I Seite 2260) werden diese Daten von der BLE zum Zwecke der Marktbeobachtung und -berichterstattung, zur Verbesserung der Markttransparenz sowie im Hinblick auf die Ordnung der Märkte in der Bundesrepublik Deutschland erhoben.

Hier finden Sie Ergebnisse dieser Marktbeobachtung in Form von monatlichen und jährlichen Tabellen. Die Datentabellen werden monatlich/ jährlich aktualisiert und zu Beginn eines neuen Berichtsjahres überschrieben.

Auf Anfrage können Daten für andere Zeiträume unter mvo@ble.de zur Verfügung gestellt werden.

Zeichenerklärung

Die in den Tabellen verwendeten Zeichen finden Sie in der Datei Zeichenerklärung (PDF, 10 KB, Nicht barrierefrei) erklärt.

Bericht Marktlage Hülsenfrüchte

Bericht Marktlage Hülsenfrüchte 2025 (PDF, 1 MB, Nicht barrierefrei)

Bericht Marktlage Hülsenfrüchte 2024 (PDF, 2 MB, Nicht barrierefrei)

Bericht Marktlage Hülsenfrüchte 2023 (PDF, 2 MB, Nicht barrierefrei)

Monatliche Ergebnisse 2026

Käufe der aufnehmenden Hand und Bericht über Öle und Fette

Meldungen

Datum Titel
13.10.2026 Bericht über Öle und Fette für Deutschland 2026 - vorläufige Zahlen (xlsx, 236 KB, Nicht barrierefrei)
13.10.2026 Käufe der aufnehmenden Hand von der Landwirtschaft - Hülsenfrüchte und Ölsaaten (xlsx, 235 KB, Nicht barrierefrei)

Bestände an Hülsenfrüchten, Ölsaaten, Ölkuchen, Expeller und Extraktionsschroten

Meldungen

Datum Titel
13.10.2026 Bestände an Ölsaaten und -früchten bei den Ölmühlen (xlsx, 125 KB, Nicht barrierefrei)
13.10.2026 Marktbestände an Ölkuchen, Expeller und Extraktionsschroten (xlsx, 233 KB, Nicht barrierefrei)
13.10.2026 Marktbestände an Hülsenfrüchten und Raps - vorläufige Zahlen (xlsx, 233 KB, Nicht barrierefrei)

Verkäufe von Ölen sowie Ölkuchen und -schroten

Meldungen

Datum Titel
13.10.2026 Verkauf von Ölen durch Ölmühlen und Raffinerien 2025 - vorläufige Zahlen (xlsx, 340 KB, Nicht barrierefrei)
13.10.2026 Verkäufe der Ölmühlen von Ölkuchen und Ölschroten 2025 - Vorläufige Zahlen (xlsx, 234 KB, Nicht barrierefrei)

Monatliche Ergebnisse aus den Vorjahren

2025
2024
2023

Ältere Daten gibt es unter www.bmel-statistik.de.

Deutschland Versorgungsbilanzen

Meldungen

Datum Titel
09.10.2026 Versorgungsbilanz Öle und Fette, Kalenderjahr 2009–2025 (xlsx, 22 KB, Nicht barrierefrei)
09.10.2026 Versorgung mit Nahrungsfetten, Kalenderjahr 1991-2025 (xlsx, 65 KB, Nicht barrierefrei)
08.01.2026 Versorgungsbilanz Ölsaaten Wirtschaftsjahre 2008/09 - 2023/24 (xlsx, 31 KB, Nicht barrierefrei)
28.05.2026 Versorgung mit Hülsenfrüchten Wirtschaftsjahre 2010/11 - 2024/25 (xlsx, 20 KB, Nicht barrierefrei)
08.01.2026 Versorgungsbilanz Ölkuchen und -schrote Wirtschaftsjahre 2008/ 09 - 2024/25 (xlsx, 18 KB, Nicht barrierefrei)

Bericht Markt- und Versorgungslage Ölsaaten, Öle und Fette

Der Jahresbericht zur Markt- und Versorgungslage gibt einen Überblick über die Erzeugung und Verwendung von Ölsaaten sowie deren Erzeugnisse im Inland. Anhand des deutschen Außenhandels werden Lieferbeziehungen und Abhängigkeiten in diesem Bereich aufgezeigt. Des Weiteren werden Entwicklungen auf dem europäischen Binnen- und dem Weltmarkt dargestellt.

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