Bundesanstalt für Landwirtschaft und Ernährung

Milch und Milcherzeugnisse

Daten und Berichte für Deutschland

Das Bundesinformationszentrum Landwirtschaft (BZL) veröffentlicht Daten über die Milcherzeugung und -anlieferung an milchwirtschaftliche Unternehmen sowie die Herstellung von Milcherzeugnissen und deren Verbrauch in Deutschland.

Zu den Veröffentlichungen gehören detaillierte Datenreihen zur Milchanlieferung an Molkereien einschließlich Fett- und Eiweißgehalten der Milch sowie Erzeugerpreisen. Des Weiteren werden die Herstellungsmengen von Käse, Butter, Milchpulver und weiteren Milcherzeugnissen veröffentlicht.

Die Versorgungsbilanzen geben einen Überblick über die Versorgung mit Milcherzeugnissen und die Entwicklung des Pro-Kopf-Verbrauchs. Zusätzlich werden Informationen über Viehbestände (Rinder, Milchkühe) und die Entwicklung der Milchleistung bereitgestellt.

Die Daten werden auf Grundlage von gesetzlichen Vorgaben zur Marktbeobachtung erhoben. Sie werden von der Europäischen Kommission und dem Bundesministerium für Ernährung und Landwirtschaft (BMEL) zur Erfüllung ihrer Aufgaben benötigt.

Die Märkte für Milch und Milcherzeugnisse in Deutschland und den anderen Mitgliedstaaten der Europäischen Union sind aufgrund ihrer Bedeutung für die landwirtschaftlichen Einkommen von besonderem agrarpolitischen Interesse.

Hier finden Sie Ergebnisse der Marktbeobachtung in Form von monatlichen und jährlichen Tabellen sowie ergänzende Informationen. Auf Anfrage können Daten für andere Zeiträume unter mvo@ble.de zur Verfügung gestellt werden.

Definition und Begriffe

Definitionen und Begriffe (PDF, 2 MB, Nicht barrierefrei)

Zeichenerklärung:

Erklärung der in den Tabellen verwendeten Zeichen  (PDF, 10 KB, Nicht barrierefrei)

Milchpreise pro Monat

2017
2016
2015
2014
2013
2012

Mengen pro Monat

2017
2016
2015
2014
2013
2012
2011
2010

Jährliche Daten Deutschland

Deutschland
Regionen

Milcherzeugung und -verwendung

2017
2016
2015
2014
2013
2012
2011
2010
2009
2008
2007

Strukturberichte

Strukturberichte Molkereiwirtschaft

Markt- und Versorgungslage

Bericht zur Markt- und Versorgungslage mit Milch und Milcherzeugnissen vom 23.05.2017 (PDF, 2 MB, Nicht barrierefrei)

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Rechtsgrundlagen

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