In der Regionalen Getreidebilanz sind umfangreiche Daten zu Anbau, Ernte, Verarbeitung, Lagerung und Nutzung von Getreide in den Wirtschaftsjahren 2004/05 bis 2006/07 gegliedert bis auf Bundesländerebene zusammengestellt und kommentiert. Wesentliche Schritte der Verarbeitung von Getreide zu verzehrsfähigen Nahrungsmitteln werden kurz beschrieben und Faktoren, die zu einer Beeinträchtigung der Versorgung mit Nahrungsmitteln beitragen können, auf ihre möglichen Auswirkungen untersucht.