Schulung: BLE-Prüfer erhalten Zertifikate für die Beurteilung von Butter-Qualitäten
Rund 25 BLE-Prüfer schulten in der Landwirtschaftlichen Untersuchungs- und Forschungsanstalt in Oldenburg ihre sensorischen Fähigkeiten und klassifizierten Geschmacksnuancen bei Butter – eine wichtige Kompetenz im Rahmen der privaten und öffentlichen Lagerhaltung. Auf diese blickten die Prüfer anschließend bei der großen Prüfertagung Milch zurück.
© BLE
Um ihre Kenntnisse im Bereich Sensorik bei Butter stets aktuell zu halten und im Austausch mit Kolleginnen und Kollegen zu erweitern, treffen sich die BLE-Prüfer jährlich zu einer Schulung in der Landwirtschaftlichen Untersuchungs- und Forschungsanstalt (LUFA) in Oldenburg.
Die Beurteilung von Butterqualitäten bei der privaten und öffentlichen Lagerhaltung ist eine grundsätzliche Kompetenz. Bei verschiedenen Butterverkostungen bewerteten die rund 25 Butterprüfer diverse Qualitäten. So galt es, arttypischen Geschmack von bitter über sauer bis hin zu ranzig zu unterscheiden und die Geschmacksnuancen zu klassifizieren.
Abschließend beurteilte der Schulungsleiter, Dr. Reimer Jürgens, die Ergebnisse und überreichte den Prüfern entsprechende Zertifikate.
Prüfertagung Milch
Im Anschluss an das Seminar hielten die Prüfer in ihrer großen Prüfertagung Milch Rückschau auf die Arbeitsergebnisse in der privaten und öffentlichen Lagerhaltung von Butter und Magermilchpulver im vergangenen Jahr. Feststellungen der Prüforgane, die einzelne Maßnahmen über das Jahr begleitet hatten, waren Gegenstand einer umfangreichen Analyse. Darauf basierend konnten Schlussfolgerungen zur Transparenz der Verwaltungsvorgänge und Modernisierung der Dokumentationen getroffen werden.
Impressionen
Jährliche Schulung zur Sensorik von Butter
